成都観光案内～中国　成都への旅・成都旅行・成都観光・九寨溝観光

成都（せいと）は、中国四川省の省都であり、副省級市。面積 12,300 平方キロメートル、総人口 1059.7 万人、市区人口 601.56 万人。豊かな成都平原の中にあって古くから「天府の国」と呼ばれてきた。唐の時代から蜀錦を産出するため錦城の別称を持ち、また芙蓉の花を市花とするところから蓉城の別称ももつ。

四川料理（麻婆豆腐【マーポー豆腐】）の本場。火鍋料理でも有名。

成都の観光地案内：

• 金沙遺址博物館（三星堆文化を継ぐ、BC1200～500年の十二橋金沙文化代表遺跡。市徽となっている太陽神鳥金箔出土）

• 武侯祠(三国志の名軍師の諸葛孔明を祭る処）

• 杜甫草堂 （“詩聖”と称得られた唐代放浪詩人・杜甫が住んだ処）

• 成都大熊猫繁育研究基地

• 都江堰・青城山（都江堰市の古代灌漑施設と道教の聖地。世界遺産）

• そのほか四川省に点在する多くの世界遺産（九寨溝・黄龍、峨眉山・楽山大仏など）の観光基地となっているほか、多くの観光客にとってチベット旅行の入口になっている。

四川料理～～麻婆豆腐（マーポードウフ）・陳麻婆豆腐・陳建民さん～～

四川料理（しせんりょうり）は、狭義には、中国四川省の郷土料理である。広義には、もともと四川省の一部であった重慶市の料理はもとより、共通する特徴をもつ雲南省、貴州省などの料理をも含む、郷土料理の系統を指す。

四川料理は、一般には山椒（花椒）や唐辛子などの香辛料を効かせる辛い中華料理として知られる。四川省成都を本場とする。中国での一般的な呼称は「川菜 チュアンツァイ、Chuān cài」。四川料理は中国でも有名であり、正真正銘の四川料理という意味の「正宗川味」という看板をよく見かける。

四川料理の代表料理

日本では陳建民がNHKの料理番組きょうの料理で作り方を紹介して広まった、次のような料理が良く知られている。陳建民はこれらの四川料理を日本で紹介するにあたり、日本人の口に合うように工夫を加えており、辛さが抑えられているだけではなく、キャベツ入りの回鍋肉や汁ラーメン式の担担麺など、オリジナルの四川料理に比べて大きなアレンジが加えられている料理もある。

• 麻婆豆腐 ～～マーポードウフ・陳麻婆豆腐・陳建民さん～～
• 担担麺
• 回鍋肉
• 青椒肉絲
• 麻婆茄子
• 棒棒鶏

他に、次のようなものも中国では有名である。

• 夫妻肺片
• 水煮牛肉
• 水煮魚
• 麻辣火鍋
• 酸菜魚
• 辣子鶏
• 宮保鶏丁
• 抄手
• 樟茶鴨（四川ダック）
• 鍋巴　おこげ料理

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